Omelette soufflée aux pommes

Omelette soufflée aux pommes dscf0456.jpgPour 4 personnes : temps de préparation : 20 minutes - temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients : 6 oeufs - 4 pommes Reine des reinettes - 60 gr de sucre - 4 cuillères à soupe d'eau de vie de pommes - 1/2 citron - 1 noisette de beurre.

Peler les pommes. les couper en fines lamelles. Les citronner et les faire revenir quelques minutes dans une poêle antiadhésive, à sec, avec un peu de sucre additionné d'eau pour les caraléliser.

Fouetter les jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige. Mélanger des deux délicatement. Faire cuire l'omelette dans la poêle antihadésive légèrement beurrée. déposer les pommes sur la moitié de l'omelette.

Rabatte l'autre moitié d'omelette sur les fruits. la déposer sur un plat de service. Arroser d'eau de vie de pommes réchauffée. Flamber et servrir aussitôt.

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