Carpaccio de poires gratiné au chèvre

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Pour 4 personnes : prêt en 20 minutes

Ingrédients : 30 g de cerneaux de noix – 4 crottins de chèvre - huile d’olive – 1 cuillère à soupe de miel liquide – poivre – 1 brin de romarin – 2 poires mures et fermes – 2 cuillères à café de vinaigre balsamique.

Hacher grossièrement les noix et les faire légèrement griller à sec dans une poêle. Laisser refroidir.

Couper les crottins en deux dans le sens de la largeur, les poser dans des ramequins légèrement huilés. Verser un filet de miel et poivrer.
Effeuiller le romarin et en parsemer les chèvres. Faire gratiner dans un four préchauffé à 225° pendant 5 à 6 minutes.

Pendant ce temps. Laver les poires et les couper en tranches extrêmement fines. Disposer les tranches sur quatre assiettes, en les superposant légèrement. Parsemer de noix. Dresser 2 moitiés de crottin sur chaque assiette. Verser un filet de vinaigre et servir immédiatement.



 



 

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